Os fabulosos poderes do trigo

Está à nossa volta, acompanha-nos desde a nossa infância, encontramo-lo nos nossos produtos e nos nossos pratos. Deixe-nos falar-lhe das plantas e dos nossos ingredientes de origem natural.

Uma beleza loira como nenhuma outra, o belo amarelo dourado dos campos de trigo no verão. Sabemos da comida rica em vitaminas, e das inegáveis virtudes do seu gérmen. Sabemos agora que, graças à fermentação de bactérias presentes nos grãos de trigo, podemos reconstituir uma molécula excecional: o ácido hialurónico, que tem uma tremenda ação hidratante. Cada molécula é capaz de manter mais de 1000 vezes o seu peso em água, como uma esponja. Vamos analisar mais de perto esta substância com propriedades poderosas, uma fonte natural de juventude e fascínio. A minha avó costumava chamar-lhe a fonte da juventude. Atenção, não se tratava só de grãos de trigo...

Durante muito tempo, este ingrediente foi obtido a partir da crista de um galo. Após moagem, tratamento químico e purificação, era extraído o ácido hialurónico. É agora possível produzir uma alternativa vegetal, recuperando-a através de um processo de bio fermentação.

Mas vamos recuar no tempo. Como foi descoberto? Presente desde o início dos tempos em todos os tecidos vivos, animais e vegetais, e no nosso corpo, a sua estrutura química foi identificada por Karl Meyer e John Palmer em 1934, através de um processo de isolamento, no humor vítreo de um olho de touro. Perceberam então que as moléculas de ácido hialurónico existem naturalmente no nosso corpo, particularmente na cartilagem, nos olhos e especialmente na pele. Existem duas formas de ácido hialurónico: ácido hialurónico de alto peso molecular, que permanece na superfície da pele, na epiderme, onde retém água e impede que a pele seque, e ácido hialurónico de baixo peso molecular, que penetra na derme, a camada profunda da pele, onde reforça o tom da pele.

O ácido hialurónico é constantemente renovado, mas com a idade, a produção abranda: aos 50 anos, a nossa epiderme contém apenas metade do nosso capital inicial, o que leva à flacidez da pele e às rugas. Mas a boa notícia é que hoje sabemos como produzi-lo utilizando um processo de biossíntese através da fermentação, utilizando grãos de trigo dos nossos campos franceses e bactérias lácticas, de modo a que possa depois ser integrado em produtos de cuidados de pele específicos. Cocorocó!