Galanga, a prima do gengibre para fazer da caspa uma coisa do passado

Encontramo-la em todo o lado, acompanha-nos desde a nossa infância e está presente nos nossos produtos e nos nossos pratos. Chrystel Lacz, cientista agrícola, fala-nos das plantas nas suas próprias palavras. E dos excecionais ingredientes ativos de origem natural.

À semelhança dos Jacksons, a família Zingiber nunca deixa de produzir estrelas! Prima do adorado gengibre, a galanga sabe como sobressair da família e irá certamente tornar-se rapidamente na sua favorita. Do sabor aos benefícios para a saúde, tem algumas grandes vantagens que eu descrevo abaixo.

Viajava para a Indonésia pela primeira vez quando me cruzei com ela. Orgulhando-me de ter tomado o primeiro gole de sumo de manhã, disse: "oh, isto tem gengibre!". Mas estava enganada: era galanga. Desde então, nunca mais confundi o seu gosto particular: um toque ligeiramente doce, ligeiramente a limão, antes de revelar todo o seu poder, a sua ligeira nota apimentada e o seu travo final apimentado. Não é por acaso que a galanga se encontra em muitas receitas do sudeste asiático, desde a sopa tom kha gai na Tailândia aos croquetes de peixe do Cambodja e o jamu, a bebida indonésia que acorda melhor do que um café!
 

Na Europa, foi estranhamente esquecida desde o século XVIII. Antes disso, era um produto muito procurado e aplicado na cozinha medieval. Chegou às nossas tigelas com sucesso graças às notáveis viagens das caravanas árabes. Utilizada muito cedo na medicina naturopática e, mais a leste, na medicina aiurvédica, é imputada a uma série de benefícios para a saúde. Com propriedades antieméticas, digestivas, de redução do colesterol, antiespasmódicas e tonificantes, é consumida como uma infusão com o seu rizoma cozido em água quente, cozinhada em caldos ou marinadas ou ralada diretamente para pratos.

Na Klorane, foi pelo seu notável poder antifúngico que a retirámos dos velhos textos. No nosso pó esfoliante e champô anticaspa, a galanga ataca a Malassezia, um fungo que causa a caspa. Os resultados fazem dela a melhor da sua classe: um couro cabeludo saudável e reequilibrado, tudo graças a uma pequena raiz da Indonésia! Este é o poder das plantas.